주류 양조 장비를 갖춘 양조장을 열고 싶은데 전혀 모르겠습니다. 어떻게 해야 합니까? 주류 양조 장비를 사용하여 와인을 만드는 제로 기반 양조의 8 가지 기본 지식을 습득해야합니다. 살펴 보겠습니다!
1. 와인을 만드는 데 어떤 원료를 사용할 수 있습니까?
A, 전분 및 설탕 작물은 포도주를 만드는 데 사용할 수 있으며, 전분은 쌀, 옥수수, 수수, 밀, 찹쌀 및 기타 곡물, 고구마, 감자, 카사바 등과 같은 감자, 과일 사과, 포도, 배 등 .
포도주 양조를 위한 일반적인 원료
2. 곡식으로 포도주를 만들 때 깨끗이 씻어야 하나요?
찹쌀은 단주, 막걸리 등으로 만들어 발효 후 여과, 청명한 후 바로 먹기 때문에 반복적으로 세척해야 하며; 날 음식 양조는 씻지 않은 상태로 둘 수 있습니다. 단단한 포도주를 만들려면 곡물을 불려서 물기를 빼고 직접 찌십시오.
스위트워터 포도주 양조 기술 - 청소
3. 어떤 용기가 발효에 더 좋습니까?
일반적인 발효 용기에는 식품 플라스틱 통, 점토 실린더, 스테인리스 스틸 통, 셀러 풀 등이 있습니다.
액체 발효는 식품 플라스틱 배럴(제조업체가 테스트 보고서를 제공하는 것이 좋습니다), 세라믹 실린더, 스테인리스 스틸 배럴을 사용하는 것이 좋습니다. 셀러 풀, 점토 탱크, 스테인리스 스틸 배럴을 사용한 고체 발효가 권장됩니다.
4. Yada Baijiu 양조 장비, 누룩 및 와인 제조 기술로 와인을 만들기 위한 온도 요구 사항은 무엇입니까?
양조와 발효를 위한 최적의 온도는 25-28도이며 실제 작업 과정에서 온도를 정밀하게 제어할 수 없으므로 20-33도에서 제어할 수 있으면 이상적입니다.
막걸리 1--1 실기 수업 온도 측정
겨울에 기온이 너무 낮으면 난방을 해서 따뜻하게 지내는 방법을 찾고, 여름에 기온이 너무 높으면 식히는 방법을 찾아라.
5. 발효 초기의 정상적인 반응은?
액상 발효 초기에 많은 기포가 생기고 터지는 소리가 들리며 온도가 급격하게 상승한다. 온도는 고체 또는 반고체 발효 2시간 전에 상승하고, 2시간 후에 온도가 상승하기 시작하여 최고 온도에 도달한 후 서서히 감소합니다.
쌀의 발효 전 상태
6. 발효가 완료되었는지 판단하는 방법은?
1) 액상발효 : 와인이 차나 맥주색으로 변하고 기포가 없고 와인의 바닥이 단단하지 않으면 발효가 완료된 것이다.
2) 고체 발효: 매운 맛이 없고 와인 향이 나며 신맛이 나지만 달지 않고 손으로 꼬집는 전분이 없고 속이 빈 느낌입니다.
수수주의 발효완료 여부 판단
7. 갓 찐 와인이 약간 탁한 경우 어떻게 해야 합니까?
술의 탁함은 술의 고급 지방산이 45도 이하에서는 신주에 녹지 않기 때문에 발생합니다. 그러므로 술의 혼탁함은 순곡주의 정상적인 현상이다.
주류 양조 장비로 증류된 저알코올은 더 혼탁함
또한 고급주의 온도가 떨어지면 용해도가 감소하여 고급지방산도 석출된다.
저온에서의 저알코올 탁도 및 화이트 와인 탁도는 정상이며 정상적으로 섭취할 수 있습니다.
8. 갓 양조한 술을 마셔도 되나요?
야다 소주 양조 장비, 백주 누룩 및 양조 기술로 만든 와인은 국가 음주 표준에 완전히 부합하며 안심하고 마실 수 있으며 물론 일정 기간 보관하면 맛이 좋아집니다.